Il pesto è una salsa fredda tipica di Genova e dell’intera Liguria, è una ricetta adattissima da fare con i bimbi, anche con i più piccoli, perché semplice e veloce e il risultato è …….. assicurato!
Certo la versione “originale” richiederebbe un mortaio di marmo e un pestello divertiranno legno (i bimbi si divertiranno un sacco a schiacciare gli ingredienti!) ma se volete fare più velocemente un frullino andrà benissimo! Ai vostri figli lasciate il compito di staccare le foglioline una ad una, una volta che avranno finito basterà mettere il basilico nel frullatore assieme a tutti gli altri ingredienti e via!!! ….la salsa è pronta per condire un buon piatto di pasta che ai bimbi piace sempre! Da genovese vi voglio precisare che le foglie di basilico non vanno lavate, ma pulite con un panno morbido o, se proprio le volete lavare, asciugatele subito con carta assorbente. Mettete nel frullatore le foglie di basilico, parmigiano, pecorino, pinoli, aglio (se vi va) e frullate il tutto. Unite quindi l’olio e il sale, ancora una frullata e il gioco è fatto! Potete conservare il pesto per 2-3 giorni in frigo all’interno di un contenitore ermetico (ricordatevi di ricoprire la salsa con uno strato di olio) oppure potete congelarlo in frigo per usarlo quando vorrete!
Ingredienti
Basilico 50 gr di foglie
Olio di oliva extravergine
100 ml
Pecorino 30 gr (circa 2
cucchiai)
Pinoli 15 grammi (1
cucchiaio)
Parmigiano reggiano 70
gr (circa 6 cucchiai)
Aglio 2 spicchi
Sale 1 pizzico
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